以前、白身魚フライを
コソリ（ノンフライヤー）で焼いたとき
最後にこんな仮説に
たどり着きました。
「オイルスプレーで
しっかりかければ
よかったんじゃないの？」
今回、業務スーパーのハムカツで
この仮説を試してみることにしました。
- しっかりスプレー＋230度・両面5分の結果
- 1回目で足りなかったもの
- 追いスプレー＆追加焼きで化けた話
- 揚げる派とコソリ派の正直な比較
スプレーをしっかりかければ
コソリでも
揚げたみたいになる？
半分正解だった。
もうひと工夫で
化けたよ！
わが家の焼き方：オイルスプレーでしっかり＋230度・両面5分
- オイルスプレーをしっかりめに
- 230度
- 両面それぞれ5分ずつ
白身魚フライのときの反省を踏まえて
「かけ方が甘かった」
ということがないよう
今回はしっかりめを意識しました。
油をまんべんなくかけれるオイルスプレー👇
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1回目の結果：色はついたけど、揚げたようなうまみがない
焼き上がりを見ると
色はそれなりについていました。
「お、いい感じかも」
と思ったのですが
食べてみると、正直
油で揚げたときのような
うまみが出ていませんでした。
「しっかりスプレーしたのに
やっぱりダメなのか」
ここで一瞬
がっかりしました。
追加でスプレー＆3〜4分焼いたら、化けた
でも、ここで終わらせずに
もう一度オイルスプレーを追加して
さらに3〜4分焼いてみました。
すると
最初よりもサクッとした食感が出て
明らかにおいしくなりました。
「しっかりスプレーする」
の一回きりではなく
途中で油を足しながら
追加で焼くという工程が
必要だったようです。
1回で完成させようとせず
様子を見ながら油を足していくのが
コソリで揚げ物っぽく仕上げるコツ
なのかもしれません。
正直な比較：揚げた方がうまみは上、でも片付けはコソリの勝ち
結論として
味やうまみだけで比べると
やっぱり油で揚げた方が上だと思います。
時間も、揚げる方が
短時間で終わる気がします。
ただ、コソリには
別の良さがあります。
焼いている間
ずっと見ていなくても大丈夫なので
その時間で他の家事を進められること。
時間に余裕があるなら
コソリという選択肢も悪くありません。
- うまみ・時短重視 → 揚げる方が有利
- ほったらかし・片付けのラクさ重視 → コソリが有利
正直なデメリット：バスケットがベタベタになる
しっかり油をスプレーした分
バスケットの中も
それなりにベタベタになりました。
油を使わない料理に比べると
洗い物の手間は増えます。
「ノンフライヤー＝洗い物ゼロ」
というわけではなく
油を使えばそれなりに洗い物は出る
というのが正直なところです。
今回はシートを使わなかったですが
使った方がよかったかも
とあとになって思いました。
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まとめ
- 230度・両面5分＋しっかりオイルスプレーで焼いた
- 1回目は色はついたが揚げたようなうまみは出なかった
- 追加でスプレー＆3〜4分焼いたらサクッと感が出ておいしくなった
- うまみ・時短なら揚げる方が上。ほったらかし・片付けはコソリ
- しっかり油を使うとバスケットがそれなりに汚れる
白身魚フライのときの仮説は
半分正解、
半分もうひと工夫が必要でした。
「しっかりスプレー」に加えて
「途中で追加して焼く」
この2つが、衣ものを
コソリでおいしく仕上げるコツ
なのかもしれません。
次は苦戦したとんかつでも
この追いスプレー焼きを
試してみる予定です。
これまで試した
業務スーパー×コソリの記録は
こちらのまとめ記事に。
唐揚げ・チキンナゲットの記事もどうぞ。
わが家で愛用しているノンフライヤー（コソリ）です👇
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