【冷凍の塩サバ】ノンフライヤーで230度12分。皮に切れ目を入れたらパリッと焼けた

以前、生のサバを
ノンフライヤーで焼いたとき
皮がパーンと張った
独特の仕上がりになりました。

味はおいしかったけれど
グリルのような
香ばしい焼き目ではなかった。

そのときに
「次は皮に切れ目を入れてみよう」
と思っていたので
今回やってみました。

わたし

結果から言うと、パリッと香ばしく焼けました。大満足です。

使ったのは
ふるさと納税の返礼品で届いた
訳あり塩サバフィレ2kg
（千葉県銚子市）です。

この記事でわかること

半解凍にして、皮に浅くバツ印の切れ目を入れる
クッキングシートを敷いて、230度で12分
前回の「皮がパーンと張る」は切れ目だけで解決した
180度に下げる必要はなかった。230度のままでOK
塩サバなので味付けは一切なし。油もかけていない

先に答え｜わが家の焼き方
前回の宿題：皮が「パーン」と張る問題
皮にバツ印の切れ目を入れて、230度で12分
結果：パリッと香ばしく焼けた
1. 味付けは一切していません
180度に下げなくてよかった
まとめ：切れ目だけで解決した

先に答え｜わが家の焼き方

項目	やったこと
サバの状態	冷凍を半解凍。完全に解凍はしない
下ごしらえ	皮に浅くバツ印の切れ目。それだけ
味付け	なし（塩サバなので不要）
油	かけていない
シート	クッキングシートを敷く
温度・時間	230度・12分
途中でひっくり返す	なし。放置

読者さん

前回と何が違うの？

わたし

皮に切れ目を入れたことです。温度はむしろ上げました。

前回の宿題：皮が「パーン」と張る問題

前に生のサバを焼いたときは
200度で10〜15分でした。

身はホクホクで
味は文句なし。

ただ、皮が
「パーンと張った」
ような仕上がりで
なかなか破れない。

しっかり焼けていて
パリパリ感はあるのですが
どこかフィルムが張ったような
独特の張り感でした。

そのとき調べて
「次はこれを試す」と
書いていたのがこの3つです。

焼く前に皮へ斜めの切れ目（バツ印）を浅く入れる
180度でじっくり焼く
仕上げにサッとオイルスプレーをかけて焼く

前回の記事はこちらです👇
【200度10〜15分】生サバはノンフライヤーで焼ける。ほったらかしでホクホク

皮にバツ印の切れ目を入れて、230度で12分

今回やったのは
3つのうち「切れ目」だけです。

半解凍の状態で
皮目に浅くバツ印。

深く入れる必要はなくて
皮に線が入るくらいで
十分でした。

わたし

実は前回の温度を覚えていなくて、コソリの公式レシピを確認しました。自分のブログに書いてあったのに。

公式に載っていたのが
230度12分。

前回より温度は上げて
時間は短くなりました。

クッキングシートも敷きました。

脂が落ちるので
これがあると後片付けが
まったく違います。

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片付けがラクになるエアフライヤー用のシートです👇

リンク

結果：パリッと香ばしく焼けた

ノンフライヤーで焼き上がった冷凍の塩サバ3切れ。皮にバツ印の切れ目が入り、そこから脂が滲んでいる — 焼き上がり。バツ印の切れ目から脂が滲み出ている

写真の切れ目を見てください。

ここから脂が滲み出ています。

前回の「張った皮」とは明らかに違って
パリッと香ばしく焼けました。

切れ目を入れておくと
皮が突っ張るのを防げて
脂が滲み出る。

調べたとおりの結果でした。

味付けは一切していません

届いたのが塩サバだったので
塩も振っていません。

「味が薄かったらお醤油でも足せばいっか」
くらいの気持ちで焼きました。

結果、何も足さずに
そのままでおいしかったです。

ここだけ注意

これは塩サバ（塩をしてある状態）だから、味付けなしで成立する
無塩の生サバで同じようにすると、味が物足りない可能性がある
生サバを焼くなら、焼く前に塩を振るのがおすすめ

サバ自体の質が良かったのも
あると思います。

180度に下げなくてよかった

前回の記事では
「皮のパーンを防ぐには180度でじっくり」
と書いていました。

でも実際は
230度のままで解決しました。

前回の予想	今回の実際
皮に切れ目を入れる	やった → これが効いた
180度に下げる	やっていない。むしろ230度に上げた
オイルスプレーをかける	やっていない。なくても大丈夫だった