【コソリ検証】業スーの冷凍とんかつをノンフライヤーで焼いてみたリアルな結末。オイルスプレーで上手くいかなかった理由

わが家で愛用している時短家電
コソリのノンフライヤー。

油の処理がいらなくて
本当に便利なのですが

業務スーパーの
「冷凍とんかつ」
を焼いたときに
「どうなんだろう」
と感じる壁にぶち当たりました。

ネットを見るとよく

「ノンフライヤーでも
オイルスプレーで両面に油を吹きかければ
サクサクの絶品揚げ物になります」

って書いてありますよね。

実際にそれをやってみたら
「全然色がつかない」
「1回30分もかかる」
という結果になってしまったんです。

今回は
ネットの情報通りにオイルスプレーを使って
検証したわが家のリアルな結末を
お話しします。

 

今回使った商品は
業務スーパーの
肉厚極旨とんかつ 700g。

似たタイプの冷凍とんかつだと
こちらが評価高めで気になっています。
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惜しい①：焼けども焼けども「あの茶色」にならない（1回30分）

 

業スーの冷凍とんかつを
コソリに投入して
両面にしっかりオイルスプレーを噴射。

15分ほど経って中を確認したところ

「まだ白い」

これがとんかつ？と思うほど
ほぼ真っ白。

そこから温度を調整したり
裏返したりして
なんだかんだで
それなりの色になるまでに
30分もかかってしまいました。

30分あったら
普通にコンロで油を温めて
お鍋で揚げた方が
圧倒的に早かったです。

後片付けがさらにラクになる専用のシート👇
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惜しい②：ジューシーってわけでもなく「とんかつ感」が薄い

 

30分かけて
ようやく焼き上がったとんかつ。

時間がかかった割には
衣がサックリしているわけでもなく
お肉がジューシーかって言われると
そうでもない。

食べてみても
「とんかつ感」が薄い。

油で揚げたときのような
衣が油を吸った「揚げ物感」
がないせいか
コクが足りないというか
全体的に物足りなさを感じる仕上がりでした。

なぜ？オイルスプレーだとパン粉系が上手くいかない理由

 

「なぜスプレーだと上手くいかないの？」
と気になって確認してみたところ
理由がありました。

市販の「冷凍とんかつ」って
衣のパン粉が生のまま固まっているだけなので
油分が全く含まれていません。

（これはとんかつに限らず
コロッケやチキンカツなど
パン粉系はどれも同じです）

そこに霧状のオイルスプレーを
シュッとかけたところで
パン粉の表面に薄く油がつくだけ。

パン粉全体が油を吸い込んで
ジュワッと「揚がる」状態
にはならないため
なかなか色がつきにくかったみたいです。

くわしくは
白身魚フライの記事と
ハムカツの記事に書いています。

次回の実験：ネットで言われている「油にくぐらせる」を試してみます

 

じゃあどうすれば早く色づくのか。

さらに調べてみると
「スプレーじゃなくて
バットに油を敷いて冷凍とんかつを浸して
しっかり油をくぐらせてから焼くと
一瞬できつね色になります」

という情報が出てきました。

正直、それをやっちゃうと
先日作ったチキン南蛮のときと同じで
「ベタベタになった油ものの洗い物」
がしっかり増えます。

浸す手間もかかるし
主婦としては
「面倒くさいな」というのが本音です。

でも、普通に油で揚げるとなると
油を大量に使うし
後処理も大変ですよね。

油のベタベタな洗い物は出るけれど
使う油の量は圧倒的に少なく済む。

それなら
「油に浸してからコソリで焼く」方法を
試してみる価値はあるかも
と思っています。

※この方法は白身魚フライでは試しましたが
とんかつではまだ試していません。

その後ハムカツで
「追いスプレー＆追加焼き」がうまくいったので
まずはそちらを先に試す予定です。
試したら追記します。

 

こういうタイプで油を塗ってみようかとも考えてます💡
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まとめ：パン粉系の正解を探す旅は続きます

もしそれでもダメなら
「パン粉系は、おとなしく油で揚げるの一択」
になりそうです。

冷凍とんかつを調理するときの
リアルな参考になれば嬉しいです。

業務スーパーの冷凍食品を
コソリで焼いた結果は
まとめ記事に
温度と時間の一覧を載せています。

唐揚げ・チキンナゲット・ハムカツの
個別の記事もどうぞ。

これからノンフライヤーを
買おうか迷っている方は
3か月使った正直な感想を
こちらに書いています。

 

私が使っているフライヤーです↓
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コソリで作る料理については
こちらの記事も書いています。

• 【実験中】COSORIで「食パンラスク」と「ジャーマンポテト」
• 【正直レビュー】コソリで「チキン南蛮」を作ったら仕上がりがイマイチだった話
• 【フライパン超え】コソリのノンフライヤーで鶏もも肉を焼いたら感動した話